甜品培訓：還是繼續(xù)我們的基礎戚風蛋糕，怎么說呢，戚風步驟真的簡單，但問題也是多：塌腰、凹底、不膨發(fā)等等，蛋白打發(fā)的狀態(tài)、翻拌的手法、每一步的節(jié)奏，都能影響最終戚風的狀態(tài)。今天就教新手也能成功的原味戚風

甜品培訓班-奶油霜配方：

甜品培訓：和爆炸頭“空氣戚風”是一個系列，超潤超軟超香，喜歡玫瑰的胖友們不要錯過啦！

5.在油和蛋黃的混合物中加入水，用打蛋器攪打到水油充分混合，大概幾分鐘，需要一些耐心。（這一步又稱為乳化，即將原本無法均勻混合的物質(zhì)混合在一起）混合后的狀態(tài)看上去比較細膩濃稠，蛋黃顏色略微變淺，打蛋器

甜品培訓-戚風蛋糕是烘焙入門的一個門檻，它看似簡單——材料少之又少，步驟就四個——打蛋白、打蛋黃、混合、烤。但難點在于中途如果有任何的操作不當，對結果產(chǎn)生的影響都會被放大。而且很神奇的是，那些注意事項