廣州甜品培訓-烤箱的選購及使用指南

廣州甜品培訓：從實用的角度，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下兩組加熱管，并且上下加熱管可同時加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層（三層或以上更佳）。另外還需要注意一點，如果你對烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片、烤雞翅烤肉的層面，而是希望能烤出各種豐富多彩的西點，就一定要購買一臺容積在24L以上的烤箱。如果要推薦哪一款呢還真不好說，每個牌子的烤箱“脾氣”都不一樣，可能你要烤個一兩次才能掌握到它的“脾氣”所以這里就不推薦了，按上面的幾點按需選購就好。
       
Part2:
使用要注意事項

1. 烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度。如果不經(jīng)過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)。

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   2.預熱的時間：如果沒有預熱指示燈的烤箱。需要注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時候，就表示預熱好了。根據(jù)溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。預熱的時間不要過長，如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命。

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   3.如果是家用烤箱，溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩(wěn)定。所以在根據(jù)配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調(diào)整。如果你按照配方上的要求用150度烤15分鐘，發(fā)現(xiàn)餅干糊了，你就該明白，下次應(yīng)該降低一些溫度或縮短點時間了。多烤幾次你就摸清楚它的脾氣了。

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   4.烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內(nèi)部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內(nèi)部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現(xiàn)加熱不均的現(xiàn)象—靠近內(nèi)側(cè)的可能快焦了，靠近外側(cè)的卻還沒有上色。改善的方法有一是烤到中途的時候?qū)⒖颈P取出，換個方向再放回去?；蛘邔⒖颈P里的食物換個位置，二是買個大點的烤箱，烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。
   
   好了今天就聊這么多了，歡迎你到嘉政私房甜品培訓中心來和我們交流學習。