廣州甜品培訓(xùn)-夏日清涼解暑綠豆糕

           廣州 甜品培訓(xùn)-綠豆是夏日消暑必備的佳品，除了常吃的綠豆湯，祿豆粥，我們還可以做一些清新軟糯的解暑佳品--綠豆糕。自制的綠豆糕送家人朋友或當(dāng)下午茶點(diǎn)心，都是極好的。和以前買(mǎi)的綠豆面和面粉做的不同，用新鮮的帶皮綠豆做的，做出來(lái)的綠豆糕冰潤(rùn)可口，綠豆味很濃郁，吃起來(lái)不會(huì)讓買(mǎi)的綠豆糕那樣太干，而是香甜濕潤(rùn)的。



           廣州 甜品培訓(xùn)-用料：帶皮綠豆、黃油、白糖、蔓越莓干
    
           廣州 甜品培訓(xùn)-制作過(guò)程：
 
1.綠豆放入溫水浸泡1-2天到綠豆皮綻開(kāi)，天氣熱可以放在冰箱冷藏浸泡，如果放在室溫中一定要經(jīng)常換一下水，以免天氣熱泡出異味。

2.將泡好的綠豆兩手對(duì)搓，然后用清水漂去綠豆皮，可以多搓和漂洗幾次，能去掉大部分，如果想全去掉剩下的綠豆皮可以用手指逐個(gè)上面的皮。

3.將去皮綠豆放入高壓鍋加和綠豆持平的清水，普通高壓鍋上汽后小火5分鐘后關(guān)火，電高壓鍋選擇肉類(lèi)就行，等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)沒(méi)壓后再開(kāi)鍋蓋。

4.然后倒入攪拌機(jī)（料理機(jī)）打成泥狀。

5.將打成泥的綠豆過(guò)濾，能濾出一些綠豆皮碎末，這樣綠豆泥更加細(xì)膩。

6.將綠豆泥倒入鍋中（最好是不粘鍋），普通不沾的鐵鍋也可以，然后用中小火炒制，要不停的攪拌，以免粘鍋糊掉。

7.炒一會(huì)水分有些減少，然后放入黃油和白糖。

8.炒到綠豆泥開(kāi)始凝結(jié)關(guān)火，不要太干，那樣口感不好。

9.將炒好的綠豆泥攤開(kāi)晾涼后后拌入切成細(xì)末的蔓越莓干冰箱冷藏一會(huì)，這樣綠豆泥會(huì)更加濃稠很容易成團(tuán)。

10.將冷藏好的綠豆泥分成10分，每一份大約35克，然后每一份都搓成團(tuán)放入刷了少許油的磨具中成型即可。

           廣州 甜品培訓(xùn)-小貼士：

1、做好的綠豆糕要冷藏儲(chǔ)存，吃起來(lái)會(huì)非常清爽；

2、可以不放蔓越莓吃綠豆糕原味，也可以換成切成末的葡萄干