甜品培訓-夏日奶凍

甜品培訓-今天教大家做一個款適合夏日的奶凍，制作也不算復雜，適合在家自己動手做。

甜品培訓-食材：牛奶 奶油 糖 蛋黃 香草精 吉利丁 黑枸杞 黑糖

甜品培訓-制作步驟：

1、蛋黃+砂糖打發(fā)，吉利丁泡冰水泡開后瀝干水分，黑枸杞泡水。

2、牛奶小火煮熱，先倒一半牛奶進入蛋黃混合液，攪拌均勻之后倒回鍋中，煮至80度關火浸冰盆降溫，雞蛋82度就會凝結，所以，倒入鍋中之后靠余溫加熱攪拌。

3、在蛋黃糊中拌入吉利丁攪拌均勻，并加入香草精，攪拌均勻，并分為兩份。

4、黑糖加少許水熬成黑糖漿，均勻涂在杯子下半部分。

5、奶油+糖打發(fā)分成兩份，一份與降溫到30度的牛奶糊混合，倒入杯中一半的位置，冷藏一小時。

6、另一份奶油與加了黑枸杞的蛋奶糊混合，待第一部分的奶凍凝結之后，倒入杯中，放入冰箱冷凍。

8、取一小撮黑枸杞放入鍋中，加水煮開，加入一片吉利丁，攪拌至化開，關火冷卻，倒入凍好的奶凍做成淋面。

放上薄荷葉裝飾一下，就好了。。

是不是很簡單你會嗎