學(xué)做奶茶|奶茶的做法大全和配方比例

一、原味奶茶

食材：茶葉（紅茶）8g、水80ml、牛奶220ml

做法：

1、茶葉和水的比例為1:10

2、水煮開(kāi)，沸騰，關(guān)火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。

3、喜歡濃點(diǎn)的可以燜久一點(diǎn)。

4、倒入牛奶，加入，周?chē)鹨蝗π馀菁纯申P(guān)火。

5、加蜂蜜或糖攪拌，過(guò)濾。

6、喜歡喝濃奶茶的盆友，根據(jù)個(gè)人口味，可以多放茶葉。

二、焦糖牛奶

食材：牛奶250ml、茶葉3g、糖10g

做法：

1、鍋大火燒熱至快冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色后加入牛奶茶葉

2、轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會(huì)兒

3、煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香即可

三、芋圓紅豆奶茶

食材：馬鈴薯粉20g、紅薯（芋頭、紫薯）100g、鮮牛奶一盒、紅豆適量、砂糖20g、木薯粉（或紅薯粉）80g、冰糖一大塊、紅茶5g、煉乳適量

做法：

1、紅薯蒸熟搗成泥，加砂糖拌勻

2、木薯粉和馬鈴薯粉混合，一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)紅薯泥里

3、慢慢揉搓，直到紅薯面團(tuán)不沾手

4、取一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成合適大小的薯圓

5、切好的紅薯圓要沾一點(diǎn)淀粉，防止粘連

6、水燒開(kāi)下入紅薯，煮至浮起撈出過(guò)冷水

7、紅豆加冰和冰糖煮成蜜豆

8、紅茶和牛奶煮成奶茶

9、最后加適量煉乳調(diào)味，裝碗

四、仙草奶茶

食材：牛奶200g、仙草凍粉20g、紅茶一包、涼水60g、開(kāi)水500g、白糖少許

做法：

1、準(zhǔn)備一袋牛奶、一包紅茶

2、涼水60g，開(kāi)水500g備用

3、稱(chēng)取20g仙草凍粉

4、把牛奶倒入小鍋，加適量的白糖后開(kāi)小火

5、將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續(xù)加熱

6、加熱期間不時(shí)搖晃一下小鍋，使紅茶的味道可以充分的融入牛奶，關(guān)火后倒出，冷藏

7、取一只碗，倒入事先稱(chēng)好的仙草凍粉，加入60克涼冰，用筷子攪拌至沒(méi)有顆粒的糊狀

8、將攪勻的仙草糊倒入小鍋中，一邊加入開(kāi)水，一邊不停攪拌，并繼續(xù)加熱至沸騰

9、關(guān)火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷切至凝固

10、徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上，切成小丁狀

11、放入玻璃茶杯中

12、把已經(jīng)冰好的奶茶倒入即可飲用

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