廣式糖水培訓(xùn)|手工制作芋圓的做法

準(zhǔn)備材料：
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g（這是每份所需的重量，一種食材的顏色丸子為一份，如果是跟我一樣三種顏色的丸子就是要準(zhǔn)備3份。）淘寶上也有得賣。
2.芋頭，山芋，紫薯，各300g。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙。不用牛奶也可以用水，主要用于揉面。（用牛奶味道更香濃）

手工制作芋圓的做法步驟：

（1）芋頭，山芋，紫薯，分別去皮切片蒸熟，用筷子戳軟即可。
（2）分別搗成泥，這里有一個好辦法，我通常懶得時候都是放在保鮮袋里，然后用搟面杖搟一下，很方便。
（3）在每份泥中分別混入粉，然后攪拌，請直接用洗凈的手?jǐn)嚢韬寐?，霸氣一點(diǎn)好嘛！
（4）然后粉太干的話適當(dāng)加入牛奶或者水，喜歡吃甜甜的芋圓的話加入糖，揉成不黏手的面團(tuán)即可。
（5）取一個小面團(tuán)搓成條，然后用刀切成一個一個小面團(tuán)，切1.5~1.8cm粒狀，再撒一些太白粉不要讓它黏在一塊即可基本上就完成了。

 （6）鍋中加適量水，煮沸。加入做好的芋圓，煮到芋圓都浮出來就可以了，撈出備用，想吃啥加什么。加入事先煮好的紅豆湯里，放上芋頭，就完成啦。如果想跟仙芋鮮里一樣加別的都可以。
煮開一鍋水，芋圓與水的比例約為1:8，水沸騰后再下芋圓。
<1>把芋圓放進(jìn)沸騰的水中滾煮，輕輕攪拌并分開黏結(jié)的芋圓，等芋圓都浮起后，再煮3-5分鐘就可撈起（喜歡吃糯一點(diǎn)的，可再煮一會）。
<2>撈起后立即放入冰水中浸泡約一分鐘，急速冷卻才可增加芋圓Ｑ勁（喜歡吃糯的則省略該步驟）。
<3>再撈起放入備好的甜湯或冰品里一起食用即可 (芋圓煮好后根據(jù)個人口味適量加白糖、牛奶、蜂蜜)。
<4>芋圓煮好現(xiàn)吃口感最好，也可泡在糖水里過兩三個小時食用，但不宜冰箱冷藏過久（否則會太硬哦?。?/p>

（7）因為真的有很多很多，根本吃不完，所以剩下的芋圓滾好少量太白粉，不要讓他們粘連在一起就可以了，放在速凍里可以吃很久。

注：和芋圓的搭配有很多，可以做出很多搭配品種，還可以加入燒仙草、仙草凍、紅豆、薏米、綠豆、西米，黑珍珠等等